Door Talitha – Een paar weken voor de zomervakantie moest ik samen met mijn klas een kookworkshop organiseren voor reuma patiënten. De klas werd verdeeld ik groepjes en ieder groepje moest een gezond recept bedenken. Een aantal klasgenoten van mijn kwamen met een gezonde aardbeien kwarktaart met notenbodem. Dat vond ik eigenlijk wel zo leuk dat ik besloot zelf de keuken in te gaan. Het recept van vandaag is daarom dus gebaseerd op de kwarktaart van mijn klasgenoten. Een gezonde aardbeien kwarktaart.
Ingrediënten recept gezonde aardbeien kwarktaart
Voor de bodem:
- 60 gram gedroogde abrikozen
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- 50 gram walnoten
- 50 gram pecannoten
Voor de kwarkvulling:
- 250 gram diepvriesaardbeien
- 8 blaadjes gelatine
- 2 rijpe bananen
- 250 gram magere kwark
- 3 dopjes vanille extract
- Twee eetlepels water
- Verse aardbeien voor de garnering
Benodigdheden
- Springvorm
- Staafmixer
- Eventueel een keukenmachine
Bereidingswijze
- Je begint de avond van te voren met het laten wellen van de abrikozen. Dit doe je simpelweg door ze in een bakje met water te zetten en te laten staan.
- Na dat de abrikozen een nachtje hebt laten staan maak je deze fijn in de keukenmachine, je kunt ze ook eventueel met een mes goed fijnsnijden.
- Maak ook de noten fijn. Dit kan op verschillende manieren. Bijvoorbeeld in de keukenmachine, snijden of in een zakje doen en er met een deegroller overheen gaan. De keukenmachine heeft echter wel de voorkeur omdat je ze dan mooi fijn kan maken.
- Mix de noten en het abrikozenmengsel door elkaar. Doe dit vervolgens in de springvorm en duw het met een lepel goed aan. Zet deze vast in de koelkast. Leg ondertussen vast je gelatineblaadjes in water om te weken.
- Doe de aardbeien met de twee eetlepels water in een pannetje zodat deze zacht worden. Doe hier de bananen bij en maak dit met de staafmixer glad. Voeg ook het vanille extract toe.
- Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan het aardbei-banaan mengsel.
- Neem vervolgens de pan van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.
- Roer de kwark door het aardbei mengsel en giet het in de springvorm.
- Laat de taart een nachtje in de koelkast staan zodat deze kan opstijven. Snijd vervolgens nog wat verse aardbeien om de taart te versieren.
Bedankt voor het lezen! Liefs, Talitha ♥
Lees ook:
Water met citroen en groene thee
Mini Monchou’s met Bastogne
Homemade fruitwater met munt en limoen + variatietips
