Tag:

gezond

Courgette Pizza’s met Pesto en Champignons

door Mariska Geplaatst op 5 september 2016

Door Talitha – Vandaag heb ik weer een nieuw lekker en gezond recept. ‘S avonds heb ik vaak zin in een hartige snack zoals bijvoorbeeld, maar dat is natuurlijk zo gezond. Ik was op zoek naar wat gezonders en besloot mini pizza’s te maken van courgette. In deze blogpost wil ik een nieuwe variant van deze courgette pizza’s aan je laten zien. Heerlijke mini courgette pizza’s met pesto en champignons.

Courgette Pizzas met Pesto en Champignons

Inhoudsopgave



Ingrediënten voor Courgette Pizza’s met Pesto en Champignons
Bereidingswijze

Ingrediënten voor Courgette Pizza’s met Pesto en Champignons

Voor ongeveer 13 mini pizza’s

1 gele courgette
3 à 4 normale champignons
Pesto alla Genovese (groene pesto)
Een grote hand geraspte kaas, het liefst 30+ want deze bevat minder vet dan 45+
Italiaanse kruidenmix, of andere kruiden naar eigen smaak

Je kunt natuurlijk altijd de ingrediënten aanpassen. Er kan namelijk ook gewoon een groene courgette gebruikt worden in plaats van een gele. En ook de champignons kunnen vervangen worden of aangevuld worden met andere groentes die je lekker vindt.

Courgette Pizzas met Pesto en Champignons2

Bereidingswijze

Je begint met het voorverwarmen van de oven op 180 Cº.
Was de courgette goed en snijd deze vervolgens in plakjes van ongeveer een centimeter dik. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Borstel de champignons schoon of was ze even. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Dit is nodig omdat ze anders niet op de pizza passen. Je kunt hier dus ook andere groentes toevoegen.
Besmeer de courgette plakjes aan een kant met de pesto. Beleg de pizza’s met de gesneden champignons (of andere groentes) en strooi er wat kaas overheen. Tot slot strooi je er nog een klein beetje Italiaanse kruidenmix overheen.
Zet de courgette pizza’s 15 minuten in de oven.

Zelf vind ik het altijd erg lekker om deze pizza’s als avondeten te eten samen met een kom pompoen- of tomatensoep. Lekker veel groente en laag in caloriën. Maar deze pizza’s zijn ook geschikt om ’s avonds op de bank als gezonde snack te eten.

Op mijn eigen blog, BeautyByTalitha, heb ik een vergelijkbaar recept geplaats voor courgette pizza’s met groene courgette en rode paprika, die minstens net zo lekker zijn!

Bedankt voor het lezen! Liefs, Talitha ♥

Gezonde Aardbeien Kwarktaart

door Mariska Geplaatst op 1 augustus 2016

Door Talitha – Een paar weken voor de zomervakantie moest ik samen met mijn klas een kookworkshop organiseren voor reuma patiënten. De klas werd verdeeld ik groepjes en ieder groepje moest een gezond recept bedenken. Een aantal klasgenoten van mijn kwamen met een gezonde aardbeien kwarktaart met notenbodem. Dat vond ik eigenlijk wel zo leuk dat ik besloot zelf de keuken in te gaan. Het recept van vandaag is daarom dus gebaseerd op de kwarktaart van mijn klasgenoten. Een gezonde aardbeien kwarktaart.

Inhoudsopgave



Ingrediënten recept gezonde aardbeien kwarktaart
Benodigdheden
Bereidingswijze

Ingrediënten recept gezonde aardbeien kwarktaart

Voor de bodem:

60 gram gedroogde abrikozen
100 gram ongezouten cashewnoten
50 gram walnoten
50 gram pecannoten

Voor de kwarkvulling:

250 gram diepvriesaardbeien
8 blaadjes gelatine
2 rijpe bananen
250 gram magere kwark
3 dopjes vanille extract
Twee eetlepels water
Verse aardbeien voor de garnering

Benodigdheden

Springvorm
Staafmixer
Eventueel een keukenmachine

Bereidingswijze

Je begint de avond van te voren met het laten wellen van de abrikozen. Dit doe je simpelweg door ze in een bakje met water te zetten en te laten staan.
Na dat de abrikozen een nachtje hebt laten staan maak je deze fijn in de keukenmachine, je kunt ze ook eventueel met een mes goed fijnsnijden.
Maak ook de noten fijn. Dit kan op verschillende manieren. Bijvoorbeeld in de keukenmachine, snijden of in een zakje doen en er met een deegroller overheen gaan. De keukenmachine heeft echter wel de voorkeur omdat je ze dan mooi fijn kan maken.
Mix de noten en het abrikozenmengsel door elkaar. Doe dit vervolgens in de springvorm en duw het met een lepel goed aan. Zet deze vast in de koelkast. Leg ondertussen vast je gelatineblaadjes in water om te weken.
Doe de aardbeien met de twee eetlepels water in een pannetje zodat deze zacht worden. Doe hier de bananen bij en maak dit met de staafmixer glad. Voeg ook het vanille extract toe.
Knijp de gelatine blaadjes uit en voeg deze al roerend toe aan het aardbei-banaan mengsel.
Neem vervolgens de pan van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.
Roer de kwark door het aardbei mengsel en giet het in de springvorm.
Laat de taart een nachtje in de koelkast staan zodat deze kan opstijven. Snijd vervolgens nog wat verse aardbeien om de taart te versieren.

Bedankt voor het lezen! Liefs, Talitha ♥

Lekkere recepten: Gezonde Courgette Zoete Aardappel Soep

door Mariska Geplaatst op 1 februari 2016

Vandaag heb ik weer een lekker en makkelijk recept voor je. Namelijk een gezonde courgette zoete aardappel soep. Courgette is een van mijn favoriete groentes en ik ben dol op zelfgemaakte soepen. Daarom besloot ik deze twee te combineren in de recept post van vandaag.

Inhoudsopgave



Gezonde Courgette Zoete Aardappel Soep

Gezonde Courgette Zoete Aardappel Soep

Voor dit recept (voor vier à vijf kommen) heb je maar een paar ingrediënten nodig, namelijk:

1,5 courgette
1 medium ui
1-2 zoete aardappelen, afhankelijk van de grootte en hoe dik je de soep wilt maken, ik gebruikte anderhalf.
1 grote winterpeen of een aantal kleintjes
1-2 bouillonblokjes
olijfolie
1 liter water

Je kunt natuurlijk altijd variëren in de groentes die je gebruikt. Maar dit leek mij het lekkerst.

De hoeveelheden kun je zelf natuurlijk altijd naar smaak aanpassen. Ik gebruikte zelf bijvoorbeeld één bouillonblokje en zette een potje zout op tafel voor de anderen die wat meer zout toe wilden voegen. Ook vond ik anderhalve zoete aardappel genoeg. Maar als je je soep liever wat dikker (of juist vloeibaarder) hebt kun je ook deze hoeveelheden aanpassen.

De soep maak je door eerst alle groentes in stukjes te snijden. Fruit vervolgens eerst kort de ui aan in een pan met wat olijfolie en voeg daarna de andere groentes en aardappel toe. Bak deze nog ongeveer vijf minuten mee.

Nu voeg je het water en een bouillon blokje toe en laat je dit nog ongeveer tien minuten tot een kwartier op een laag vuur staan. Haal vervolgens de pan van het vuur en pureer met een staafmixer alle groenten totdat deze helemaal fijn zijn. Nog even opdienen en smullen maar!

Met de hoeveelheden die ik heb vermeld maakte ik een pan soep waar ongeveer 5 kommen uit konden. Wat ik over had bewaarde ik (nadat het af was gekoeld) lekker in de koelkast voor de volgende dag. Super lekker als lunch maar ook bij het avondeten. Deze soep bevat per kom ongeveer 120 kcal en 90 gram groente.

Bedankt voor het lezen!

Lees ook:
5x diepvriesfruit variaties
Kip Spinazie Salade
Mini Monchou’s met Bastogne
Havermout Koekjes

Liefs, Talitha.

Geplaatst op 1 februari 2016 0 reacties