Inhoudsopgave
Deze blog kan affiliate links bevatten. Als jij iets koopt via die link, ontvang ik soms een kleine commissie (zonder extra kosten voor jou). Dit gaat automatisch via LinkPizza.
Een kom warme, romige champignonsoep is heerlijk tijdens de koudere maanden. Zeker wanneer je zelf soep maakt met verse champignons, knoflook, ui en een beetje room. Het is helemaal niet ingewikkeld en je hebt er ook geen bijzondere ingrediënten voor nodig.
Deze champignonsoep is vol van smaak, lekker romig en eenvoudig zelf te maken. Door kastanjechampignons te combineren met gewone champignons en verse tijm krijgt de soep een volle, hartige smaak. Een klein beetje room maakt het geheel heerlijk zacht.
Het fijne is dat je deze zelfgemaakte champignonsoep binnen ongeveer 30 minuten op tafel zet. Lekker als lunch, voorgerecht of als avondmaaltijd met een vers stokbroodje erbij.
Champignonsoep maken: wat heb je nodig?
Voor dit recept heb je ingrediënten nodig die je bij vrijwel iedere supermarkt kunt kopen. Ik gebruik een combinatie van gewone champignons en kastanjechampignons. Die laatste hebben een wat intensere smaak en geven de soep extra karakter.
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 20 minuten
Aantal personen: 4
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Ingrediënten voor romige champignonsoep
Voor vier kommen champignonsoep heb je nodig:
- 500 gram champignons, eventueel een combinatie van gewone en kastanjechampignons
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 25 gram roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 750 ml groentebouillon
- 150 ml kookroom
- 1 theelepel verse tijm of een halve theelepel gedroogde tijm
- Een handje verse peterselie
- Peper en zout naar smaak
- Een klein beetje citroensap (optioneel)
Zo maak je zelf champignonsoep
Stap 1: Maak de champignons schoon
Veeg de champignons schoon met een champignonborsteltje of een stukje keukenpapier. Snijd eventueel een klein stukje van de steeltjes af en snijd de champignons vervolgens in plakjes.
Houd ongeveer 100 gram van de champignons apart. Deze gebruik je straks als garnering boven op de soep.
Stap 2: Fruit de ui en knoflook
Snipper de ui fijn en hak de knoflookteentjes klein.
Verhit de boter en olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui op middelhoog vuur totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze ongeveer een minuut mee.
Stap 3: Bak de champignons
Voeg ongeveer 400 gram gesneden champignons toe aan de pan. Bak ze gedurende 6 tot 8 minuten totdat ze zachter worden en een mooi goudbruin kleurtje krijgen.
Het is belangrijk dat het vocht van de champignons grotendeels verdampt. Zo krijgen ze meer smaak en wordt de soep niet waterig.
Voeg daarna de tijm toe.
Stap 4: Maak de soepbasis
Strooi de eetlepel bloem over het champignonmengsel en roer alles goed door. Laat dit ongeveer één minuut meebakken.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de groentebouillon toe terwijl je blijft roeren. Zo voorkom je klontjes.
Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 5: Pureer de champignonsoep
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Vind je het lekker om wat stukjes champignon in je soep te hebben? Dan kun je een gedeelte van de soep ongepureerd laten.
Stap 6: Voeg de kookroom toe
Zet de pan weer op laag vuur en roer de kookroom door de soep. Verwarm de soep rustig, maar laat hem niet hard doorkoken.
Breng de champignonsoep op smaak met peper, zout en eventueel een klein scheutje citroensap. Dat laatste geeft een frisse tegenhanger aan de romige smaak.
Stap 7: Maak de garnering
Verhit een klein beetje olijfolie of boter in een koekenpan en bak de achtergehouden champignons goudbruin.
Schep de soep in vier kommen en verdeel de gebakken champignons erover. Garneer met wat verse peterselie en eventueel een klein beetje extra room.
Je zelfgemaakte romige champignonsoep is klaar!
Tips om je champignonsoep nog lekkerder te maken
Het leuke aan champignonsoep is dat je er gemakkelijk je eigen draai aan kunt geven. Met een paar kleine aanpassingen kun je de smaak en structuur helemaal naar wens maken.
Gebruik kastanjechampignons voor extra smaak
Kastanjechampignons hebben een wat vollere, aardse smaak dan gewone witte champignons. Door beide soorten te combineren krijgt de soep meer diepte.
Je kunt ook uitsluitend kastanjechampignons gebruiken.
Wil je een dikkere champignonsoep?
Vind je een stevige, gebonden soep lekker? Dan kun je iets extra bloem gebruiken of de soep na het pureren nog een paar minuten laten inkoken.
Voeg liever niet in één keer te veel bloem toe. Je wilt natuurlijk wel dat de soep lekker romig blijft en niet te zwaar wordt.
Champignonsoep met spekjes
Voor een wat hartigere variant kun je ook spekjes toevoegen. Bak ongeveer 75 gram spekjes krokant in een aparte koekenpan en verdeel ze over de soep wanneer je deze serveert.
Laat de spekjes achterwege wanneer je de soep vegetarisch wilt houden.
Serveer met vers stokbrood
Een vers stokbroodje, eventueel met kruidenboter, is heerlijk bij deze soep. Je kunt ook knoflookbrood of geroosterd brood serveren.
Zo maak je van een kom champignonsoep heel eenvoudig een complete lunch of lichte avondmaaltijd.
Kun je champignonsoep bewaren?
Heb je wat champignonsoep over? Dan hoef je deze niet weg te gooien.
Laat de soep na het bereiden snel afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Volgens het Voedingscentrum kun je bereide restjes maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt de soep ook invriezen. Bewaar hem bij voorkeur in porties, zodat je later precies de hoeveelheid kunt ontdooien die je nodig hebt.
Verwarm de soep na het ontdooien goed door en roer regelmatig. De structuur kan door de room na het invriezen iets veranderen.
Lees ook de bewaartips van het Voedingscentrum voor veilig omgaan met kliekjes.
Meer inspiratie voor zelfgemaakte soep
Ben je net als ik op zoek naar makkelijke recepten voor de koudere dagen? Ook andere soepen zijn heerlijk wanneer het buiten wat kouder wordt.
Probeer bijvoorbeeld mijn pompoensoep die je in minder dan 25 minuten maakt. Ook de wortel-courgettesoep is een lekkere optie wanneer je een keer iets anders wilt maken.
Het fijne aan zelf soep maken is dat je de ingrediënten en smaak helemaal zelf kunt bepalen. Bovendien kun je vaak meerdere porties tegelijk bereiden.
Veelgestelde vragen over champignonsoep
Hoe maak je romige champignonsoep?
Voor romige champignonsoep bak je champignons met ui, knoflook en tijm. Voeg bloem en bouillon toe en laat het geheel zachtjes koken. Pureer de soep en roer er op het einde kookroom doorheen.
Welke champignons kun je het beste gebruiken voor champignonsoep?
Je kunt gewone witte champignons gebruiken, maar kastanjechampignons zijn ook erg geschikt. Deze hebben een wat vollere smaak. Een combinatie van beide soorten is eveneens lekker.
Hoe krijg je champignonsoep dikker?
Je kunt wat extra bloem gebruiken om de soep te binden. Ook kun je de soep iets langer laten inkoken. Voeg de bloem altijd geleidelijk toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
Kun je champignonsoep zonder room maken?
Ja, dat kan. Je kunt de kookroom weglaten of vervangen door een plantaardige kookroom. De soep krijgt dan een iets andere smaak en structuur, maar blijft lekker door de gebakken champignons en kruiden.
Kun je champignonsoep invriezen?
Ja, champignonsoep kun je invriezen. Houd er rekening mee dat de room na het ontdooien soms iets kan veranderen van structuur. Roer de soep tijdens het verwarmen rustig door.
Wat eet je bij champignonsoep?
Vers stokbrood, knoflookbrood of geroosterd brood passen er goed bij. Je kunt de soep ook serveren als voorgerecht bij een uitgebreid diner.
Met dit recept maak je eenvoudig zelf een heerlijke romige champignonsoep. Een fijne, warme maaltijd voor een koude dag en bovendien een leuke manier om met verse ingrediënten iets lekkers op tafel te zetten.
Ga jij deze champignonsoep maken? En houd je meer van een gladde soep of juist van een soep met lekker veel stukjes champignon?
